Mặc dù nói rằng thói quen ăn sáng của một quốc gia phản ánh văn hóa của chính quốc gia đấy, thực tế đôi khi khác đi. Ví dụ, ở Nhật Bản ngày nay, hơn một nửa dân số ăn bánh mì vào bữa sáng. Vậy ở Việt Nam thì sao? Liệu Việt Nam có đang phương Tây hóa như Nhật Bản không? 

Để hiểu rõ hơn vấn đề, chúng tôi đã tiến hành một cuộc khảo sát sáng với sự tham gia của 1.000 người Việt Nam. Đối với những người trong ngành nhà hàng hoặc ngành thực phẩm đang tìm cách mở rộng thị trường, hoặc đối với những người chỉ đơn giản là tò mò về xu hướng hiện tại của người Việt, hãy xem qua! 

Ăn Phở vào buổi sáng — Người Việt yêu thích phở trong bữa sáng 

Trước hết, hãy xem những món ăn mà người Việt thường ăn vào bữa sáng. Đây là năm món hàng đầu: 

• #1 — Mì gạo (bao gồm phở, bún và hủ tiếu) 41.58% 
• #2 — Bánh mì 26.63% 
• #3 — Gạo trắng hoặc gạo nâu 15.31% 
• #4 — Cháo gạo 6.34% 
• #5 — Ngũ cốc 4.08% 

Như bạn có thể thấy, mì làm từ gạo như phở hay bún đứng đầu. Điều này khác biệt rõ rệt so với bữa sáng của người Nhật hoặc người phương Tây, nơi bạn hiếm khi thấy có mì được phục vụ. Sự chênh lệch rõ ràng giữa mì và bánh mì xếp thứ hai cho thấy những món ăn truyền thống vẫn chiếm ưu thế. 

Tuy nhiên, đáng ngạc nhiên là bánh mì đứng đầu hơn gạo trắng hoặc gạo nâu, mặc dù Việt Nam là một quốc gia sản xuất lúa gạo lớn. Có lẽ điều này do Việt Nam có mối quan hệ lâu dài với bánh mì, bắt đầu từ khi Việt Nam vẫn còn là thuộc địa của Pháp. 

Phân tích theo độ tuổi, bữa sáng phương Tây phổ biến ở giới trẻ 

Mặc dù mì gạo chiếm tỷ lệ lớn nhất ở mỗi nhóm tuổi, theo thời gian, tỷ lệ đó càng tăng cao hơn. Trên tất cả các nhóm tuổi, bánh mì vẫn khá ổn định, cho thấy nó là một phần không thể thiếu trong văn hóa. 

Người Việt dành 10 đến 20 phút để ăn sáng

Nhìn vào tốc độ ăn sáng của người Việt, thời gian dẫn đầu rõ ràng là từ 5-10 phút và 10-20 phút. Điều này không khác biệt quá nhiều so với Nhật Bản và cho thấy phần lớn người tham gia khảo sát muốn có một bữa sáng nhanh chóng, ngon miệng và cân đối. 

Tổng quan về cuộc khảo sát Ăn sáng ở Việt Nam của chúng tôi 

Nhìn vào dữ liệu, ta có thể rút ra những kết luận quan trọng sau: 

(1) Những gì mọi người ăn khác nhau rất nhiều theo thế hệ 

(2) Mọi người thường dành hơn 10 phút, nhưng ít hơn 30 phút để ăn sáng 

Trong tương lai, chúng tôi sẽ điều tra nơi mọi người ăn sáng: ở nhà hay ra ngoài? 

Thiết kế cuộc khảo sát 

• Quốc gia nhắm đến: Việt Nam 
• Dân số mục tiêu: Nam và nữ, từ 18 đến 79 tuổi 
• Số người tham gia khảo sát: 1.104 (602 nam và 502 nữ) 
• Thời gian khảo sát: Tháng 4 năm 2018 
• Phương pháp khảo sát: Khảo sát trực tuyến 

Koeeru Global Trends thường xuyên trình bày kết quả của các cuộc khảo sát nghiên cứu thị trường toàn cầu do Koeeru và các đối tác của Koeeru thực hiện bằng hệ thống nghiên cứu thị trường nội bộ của chúng tôi. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về dữ liệu hoặc muốn yêu cầu một bản sao, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi.